Fazer o curso de pizza napolitana com a Vera, foi tudo de bom. Primeiro que ela é profissional e que pesquisa in loco, a melhor farinha, molho, etc. Vai degustar pizza nas mais famosas pizzarias de Napoli, e de lá nos traz as informações e experiências. Não precisa entender nada de pizza, ela ensina tudo, de A a Z, maturação, fermentação, hidratação e escolha dos ingredientes. Vale muito a pena, o curso é nota 10.

Quando abri minha pizzaria, ter vivido na Italia e gostar de cozinhar ajudou, claro. Mas há diferença entre fazer algumas boas pizzas para alguns amigos e fazer muitas pizzas excelentes para muitos clientes. Esse salto foi possível graças a Vera.

Quando comecei a fazer pizza, era difícil encontrar orientações didáticas e em português, especialmente sobre a do estilo napolitano. Foi quando conheci o Manual da Vera, que me abriu as portas da verdadeira pizza de Nápoles. O livro me fisgou pelos olhos, com uma pizza mais bonita do que a outra. As bordas douradas e cheias de ar eram exatamente o que eu buscava. Eu precisava aprender a fazer daquele jeito! A Vera domina teoria, técnica e didática como poucos. Ela conhece o processo do início ao fim, da escolha dos ingredientes à fermentação e ao forno. E um pizzaiolo precisa dominar todos esses processos. Não adianta ter feito uma excelente massa se você errou na hora de assar. E não adianta ter o melhor forno se sua massa ficou com o glúten fraco e rasgou no lastro ou se você errou na hora de abrir o disco e matou as bordas. E a Vera vai te ajudar a conseguir a pizza perfeita, do início ao fim.